Krótki opis
Pyszny i chrupiący żytnio-pszenny chlebek pełnoziarnisty na zakwasie. Chleb z ziarnami dzięki siemieniu lnianemu i słonecznikowi ma wyjątkowy smak.
Sprzęt
- 4x Forma do pieczenia chleba
- Duża miska
Składniki
- Zakwas żytni (patrz niżej)
- Zaczyn drożdżowy (patrz niżej)
- 3 szklanki lekko ciepłej wody
- 600 g mąki żytniej (typu 1800)
- 400 g mąki pszennej (typu 450)
- ¾ szklanki otrąb żytnich (lub innych)
- ¾ szklanki siemia lnianego (całego)
- ½ szklanki słonecznika
- 3 łyżeczki soli
Instrukcje
- Zakwas, zaczyn, wodę i sól wymieszać.
- Następnie dodać wszystkie dodatki poza mąką i ponownie wymieszać.
- Na samym końcu dodać mąkę i dobrze wyrobić ciasto.
- Przykryć ciasto szmatką i odłożyć na ok. 40 minut do wyrośnięcia.
- Włożyć ciasto do form – zapełnić do połowy(klei się do rąk ale to normalne).
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 50ºC – włożyć do wyrośnięcia na 30-60 minut.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC – piec 15minut.
- Następnie ustawić temperaturę 200ºC – piec 50minut.
- Po pieczeniu zostawić chleb „do góry nogami” na ok. 10 minut.
Żytni zakwas chlebowy
Żytni zakwas chlebowy to połączenie wody i mąki, w którym wytwarzają się drożdże i bakterie, dzięki którym pieczywo ma wyjątkowy aromat i świetnie rośnie.
Sprawdź ten przepis
Zaczyn drożdżowy
Dzięki niemu pieczywo będzie puszyste i pięknie wyrośnie. Podstawa bardzo wielu wypieków jak np. chleba, bułek i pizzy.
Sprawdź ten przepis
