Krótki opis
Przepyszny keczup z cukinii, który smakuje lepiej niż sosy pomidorowe w najlepszych pizzeriach. Idealnie się nadaje do kiełbaski z grilla lub na spód pizzy.
Wyposażenie
- Duży garnek
- Blender
- Tarka
- Słoiczki
Składniki
Warzywa i dodatki
- 1 ½ kg cukini (po obraniu i oczyszczeniu z nasion)
- ½ kg cebuli (obranej)
- 400-500 g koncentratu pomidorowego (w zależności od koloru)
- 1 ½ szklanki cukru trzcinowego
- 1 szklanka octu jabłkowego
Przyprawy
- 50 g soli kuchennej
- 1 łyżka czosnku suszonego
- 1 łyżka bazylii suszonej
- 1 łyżeczka pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczka papryki ostrej
Sposób przygotowania
Przygotowanie warzyw
- Cebulę i cukinię umyć i obrać ze obrać ze skórki.
- Wyciąć gniazda nasienne z cukinii (jeśli jest młoda to nie trzeba).
- Zetrzeć cukinię i cebulę na tarce o dużych oczkach.
- Dodać sól, wymieszać i odstawić na 6 godzin.
Gotowanie
- Postawić na kuchenkę i gotować bez przykrycia do momentu, aż będzie papka.
- Dodać cukier, ocet i wymieszać. Gotować 20 minut.
- Następnie dodać koncentrat i wszystkie przyprawy i gotować jeszcze 20 minut.
Pasteryzacja
- Zmiksować sos blenderem.
- Wlać do słoiczków.
- Pasteryzować 10 minut.
